愛媛県宇和海産の鮮度のよいカタクチイワシを、大釜に沸いた海水で茹で、乾燥させたシンプルな製法のいりこです。
出汁をとるのにちょうどいい、大きいサイズのいりこ。
新鮮なカタクチイワシのなかでも、美味しいだしいりこの目安となる、背中が「への字」にまがっていて、色つやの良いものだけが人の目でしっかり選別されています。


無茶々園さんより、おいしい出汁のとり方

・水1リットルにいりこ25gくらいの分量が目安です。
・いりこのアタマとはらわたを取ります（苦味やえぐみを抑えることができます）。
・骨のところから半分に裂きます。これで旨みが出やすくなります。
・いりこは、出来れば一晩水につけておきます。火を点けて、30〜40分弱火でコトコト煮れば出来上がりです。

※沸騰するとアクやいりこ独特の臭みが出てしまいますので、80〜90度で沸騰させない状態でじっくり出汁をとることが大切です。また、出汁をとった後のだしがらも、田作りにしたり粉末にしたりと、さまざまなお料理に活用できます。ぜひ、捨てずに最後までお召し上がりください。




原材料名：カタクチイワシ（愛媛県宇和海産）
内容量：200g
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。


※本品で使用しているカタクチイワシは、かに・えびを食べています。